Odlučovače tukov sú určené pre zachytenie a odlúčenie neemulgovaných tukov a olejov zo znečistených vôd v oblasti reštaurácií, jedální alebo v priemyselných prevádzkach. Separovaním tukov sa zabraňuje usadzovaniu týchto látok v kanalizačných rúrach a tým sa zamädzuje ich upchávaniu.
Odlučovače tukov sa delia podľa spôsobu ich inštalácie do dvoch základných skupín: